药膳养生·每周一膳｜黑木耳炒山药
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材料：
鲜淮山药300g，干黑木耳50g，核桃肉100g，红菜椒、绿菜椒、生姜、葱、淀粉、食盐、花生油适量。
做法：
鲜淮山药去皮切片，干黑木耳泡发、焯水，生姜切片，葱切段，大蒜切粒，红、绿菜椒切块备用。热油起锅，爆香生姜、葱、大蒜、再放入淮山药、黑木耳、核桃肉、红菜椒、绿菜椒翻炒。淀粉兑入适量的冷水混匀，慢慢加入锅中，大火翻炒，调味即可。
点评：
黑木耳能益气通便，补血止血；其有效成分具有抗凝作用，能阻止血液中的胆固醇在血管上沉积和凝结。鲜淮山药味甘、性平，补而不腻，又能充当主食。其与核桃肉相配，具有补脾养肺、固肾益精的功效，特别适合老年人及心血管疾病高发人群食用。
